Công thức làm bánh sinh nhật Socola bằng nồi chiên không dầu

Công thức làm bánh sinh nhật socola đơn giản dành cho những tín đồ hảo ngọt và yêu thích socola. Một chút vị đắng hòa cùng cốt bánh mềm mịn, béo ngậy mà không quá ngọt chắc chắn sẽ khiến nhiều người mê mẩn.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Trứng gà: 3 quả
• Bột mì đa dụng: 120g
• Socola đen: 133g
• Kem béo: 500ml
• Đường: 85g
• Sữa tươi không đường: 25ml
• Bơ lạt: 25g
• Bột cacao: 40g
• Siro ngô: 40ml
• Nước ấm: 100ml
• Dầu ăn: 15ml
• Gia vị (bột cà phê espresso): Thích hợp theo khẩu vị.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Đánh trứng

• Cho vào tô 3 quả trứng gà và 85g đường đánh tan. 
• Làm nóng hỗn hợp trứng ở 40 độ C rồi dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ cao đến vừa trong khoảng 6 phút. Khi hỗn hợp trứng chuyển thành màu hơi trắng và đặc mịn thì dừng lại.

Bước 2: Trộn bột làm bánh sinh nhật

• Chia hỗn hợp bột mì đa dụng và bột cacao thành 2 phần lần lượt cho vào hỗn hợp kem trứng. Dùng phới đánh đảo đều cho bột hòa quyện mịn màng, không còn bột khô.
• Hấp cách thủy 25g bơ lạt cho tan chảy.
• Tiếp theo, cho bơ lạt và 25ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột rồi trộn thật đều.

Bước 4: Nướng bánh sinh nhật socola bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên ở 180 độ C trong 15 phút trước khi cho bánh vào. 
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã thoa sẵn 1 lớp dầu ăn mỏng.
• Nướng bánh trong thời gian từ 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
• Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi chiên rồi để nguội bớt trong 1 tiếng. 
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt bánh thành 4 tầng bằng nhau.

Bước 5: Làm phần kem phủ socola

• Cho 100g socola đen và 75ml kem béo vào lò vi sóng làm nóng chảy hoặc đun cách thuỷ. 
• Từ từ thêm 400ml kem béo để lạnh vào hỗn socola trên, vừa thêm vừa khuấy đều tay cho đến khi kem đặc lại.
• Tiếp theo, bạn thêm 40ml siro ngô vào trộn đều sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. 
• Lấy phần kem socola trong ngăn đá ra, dùng máy đánh bông lên.
• Chia kem làm 2 phần, 1 phần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, phần còn lại đánh tiếp bằng tay cho đến khi mịn sệt.

Bước 6: Cắt dâu tây trang trí

Dâu tây rửa sạch, để ráo nước. Một phần dâu để nguyên quả, một phần dùng dao cắt thành lát mỏng rồi thấm bớt nước bằng khăn giấy.

Bước 7: Hoàn thiện và trang trí bánh

• Hoà tan 2 thìa cà phê bột cà phê espresso cùng 100ml nước ấm và 1/2 thìa canh đường.  
• Phết đều hỗn hợp cà phê lên bề mặt của từng lớp bánh để làm ẩm. 
• Phủ kem socola đánh bông ở nhiệt độ thường lên mặt lớp bánh thứ nhất, sau đó xếp 1 ít dâu tây lên trên.
• Tiếp tục phủ đều 1 lớp kem socola mỏng lên trên dâu tây rồi đặt lớp cốt bánh thứ hai lên. Thực hiện tương tự với lớp bánh thứ 3.
• Với phần kem socola trong ngăn mát tủ lạnh, bạn lấy ra trộn đều rồi trải lên mặt các mặt của bánh. Chà láng lớp 
• Làm tương tự các bước trên cho đến lớp bánh thứ 3. 
• Trộn đều phần kem còn lại trong ngăn mát và phết hết lên mặt ngoài của bánh. Chà láng bề mặt kem cho bánh mịn màng đẹp mắt.
• Đun chảy 33g socola đen và 33g kem béo. Khuấy đều cho hỗn hợp hơi đặc lại rồi đổ từ từ lên bề mặt bánh.
• Để yên như vậy trong khoảng 15 phút, sau đó trang trí thêm quả dâu tươi lên trên là hoàn thành. 

3. Thành phẩm

Bánh sinh nhật socola làm bằng nồi chiên không dầu mềm mịn, ngọt thơm đậm vị socola hoà quyện với vị chua chua của dâu tây không hề gây ngán. Chiếc bánh sinh nhật đơn giản hứa hẹn sẽ trở thành món quà ý nghĩa dành tặng cho bạn bè và những người thân yêu.